Noi di Bionatural ci occupiamo di pentole di terracotta per la cottura lenta con temperature basse e senza sbalzi.Specifico che lenta non significa cotture dai tempi improponibili e incompatibili con i ritmi di vita contemporanei; è solo un modo per far notare che c’è differenza con altre cotture più aggressive e veloci. Di questi tempi la fiamma alta e i tempi di cottura veloci sono il modello imperante, chi non ci ha […]
Cosa cucinare nella terracotta? Una domanda frequente in fatto di cotture è: pentole di terracotta, cosa cucinare? Per iniziare, è importante specificare che la terracotta di argilla rossa e porosa, è un materiale molto utilizzato da secoli per la realizzazione di pentole per utilizzi differenti. Queste pentole raggiungono le migliori prestazioni nella cottura lenta e […]
<< Leggi l’articolo precedente: Perchè cuocere nella terracotta nel XXI secolo? Quello che si dice delle pentole di terracotta è che tutto cuoce meglio, che gli aromi sono conservati, anzi che vengono esaltati, e che il sapore è migliore e più naturale. Si dice anche che la terracotta dà il meglio di sè nelle cotture […]
