Cosa succede quando si cuoce il pane nella terracotta? Quello che devi sapere se vuoi cuocere il pane in una pentola di terracotta è che all’interno del coccio stesso si crea una camera di calore ricca di vapore acqueo che fa sì che non si formi subito la crosta; in questo modo si permette al […]
Si dice che per cucinare con le pentole di terracotta ci voglia il cucchiaio di legno e credo che, se stai leggendo questo articolo, prediligi i materiali più naturali per cucinare. La stessa anima del legno Noi di Bionatural stiamo insegnando da anni ai nostri clienti a cucinare utilizzando utensili (cucchiai, mestoli, spatole, posate…) in […]
Quando parlo delle pentole Bionatural se racconto della “tecnica del colombino” capisco dalla reazione delle persone, che è uno degli aspetti principali da comunicare per far apprezzare la differenza tra le nostre pentole e quelle che normalmente si trovano sul mercato. Ripensa a quei filmati in cui si vede un blocco di argilla che gira […]
Noi di Bionatural ci occupiamo di pentole di terracotta per la cottura lenta con temperature basse e senza sbalzi.Specifico che lenta non significa cotture dai tempi improponibili e incompatibili con i ritmi di vita contemporanei; è solo un modo per far notare che c’è differenza con altre cotture più aggressive e veloci. Di questi tempi la fiamma alta e i tempi di cottura veloci sono il modello imperante, chi non ci ha […]
La terracotta è ceramica, ma la ceramica non è solo la terracotta. Infatti ceramica è il nome generico che si utilizza per classificare manufatti di argilla. In base al tipo di impasto ottenuto e alle temperature di cottura, la ceramica si suddivide in terracotta e porcellana*.La terracotta è un impasto di argilla cotto al forno ed è l’espressione più antica ed elementare della ceramica.Per questo motivo noi di Bionatural per definire le […]
Terracotta artigianale contro terracotta industriale In un mondo dove è sempre più difficile saper riconoscere un prodotto artigianale da uno invece industriale, non è raro trovarsi in un supermercato o in un negozio e scoprirsi confusi nel riconoscere se quella che abbiamo davanti è terracotta artigianale o meno. Si, perchè quando ci si trova davanti ad un oggetto in […]
Cuocere non è cucinare Fin dall’inizio della sua evoluzione l’uomo ha avuto la necessità di rendere mangiabili gli elementi che la natura mette a disposizione. All’inizio lo fece con semplici cotture, ma cuocere non è cucinare; molti secoli ci sono voluti prima di riuscire a preparare pasti nutrienti ed appetitosi. Vediamo… Tutto iniziò col fuoco […]
Nello stesso modo da secoli Le pentole in terracotta realizzate artigianalmente a mano hanno un fascino che richiama alla mente secoli di storia. L’innovazione tecnologica e l’esperienza raccolta in questi secoli hanno permesso di ammodernare alcune fasi al fine di migliorare la qualità della produzione. Ma anche oggi molti artigiani ceramisti producono i loro oggetti di […]
Cosa cucinare nella terracotta? Una domanda frequente in fatto di cotture è: pentole di terracotta, cosa cucinare? Per iniziare, è importante specificare che la terracotta di argilla rossa e porosa, è un materiale molto utilizzato da secoli per la realizzazione di pentole per utilizzi differenti. Queste pentole raggiungono le migliori prestazioni nella cottura lenta e […]
Le pentole di terracotta non puzzano A parte quello dell’argilla con cui sono prodotte le pentole di terracotta non hanno odore. Durate i primi utilizzi, infatti, è possibile che una volta sul fuoco il coccio emani per alcuni minuti un odore tipico, simile a quello della terra bagnata o della pietra che si scalda, fino […]
Questo è un salto nel passato alla ricerca delle origini delle pentole di terracotta che quotidianamente si usano in cucina. Come si è giunti alle affascinanti quanto rustiche pentole in argilla rossa? Quale è la loro storia ed evoluzione, che forma avevano i loro antenati? Tutto inizia in un lontano passato di molti secoli e addirittura […]
“Posso cuocere patate nel forno senz’acqua nella Bionatural?” Questo ci chiede Greta di Contiamoci, che si risponde da sola. Provando. Del pane cotto in forno col tegame Bionatural ne abbiamo già fatto esperienza, e su questo blog ci sono le ricette (una e due). Ora abbiamo anche le patate. Chiaro: cuocere patate nel forno senza […]
