Cosa succede quando si cuoce il pane nella terracotta? Quello che devi sapere se vuoi cuocere il pane in una pentola di terracotta è che all’interno del coccio stesso si crea una camera di calore ricca di vapore acqueo che fa sì che non si formi subito la crosta; in questo modo si permette al […]
Si dice che per cucinare con le pentole di terracotta ci voglia il cucchiaio di legno e credo che, se stai leggendo questo articolo, prediligi i materiali più naturali per cucinare. La stessa anima del legno Noi di Bionatural stiamo insegnando da anni ai nostri clienti a cucinare utilizzando utensili (cucchiai, mestoli, spatole, posate…) in […]
La salsa di pomodoro nella terracotta La salsa di pomodoro è uno degli elementi basilari della dieta mediterranea anche se ai nostri giorni è poco diffusa l’abitudine di prepararla a partire dal pomodoro fresco.In effetti il mercato mette a disposizione sughi e salse già pronti per l’uso. Farla in casa, perchè no? Ma vuoi mettere […]
Giacomo prepara il pane in casa e lo fa in un tegame Bionatural e ci spiega la sua ricetta in questo video
Il pane cotto nel forno in una pentola Bionatural Negli ultimi anni è stata “rispolverata” un’antica tradizione, quella di cuocere il pane nel forno tenendo l’impasto in una pentola di coccio. In realtà in passato più che in un forno si usava cucinare sul focolare casalingo o nel camino aperto e quindi la pentola di […]
Conosci la cottura per assorbimento dei cereali a fiamma spenta? La cottura per assorbimento è un sistema di cottura molto semplice che si ottiene sfruttando al massimo il calore generato nella pentola con pochi minuti di fiamma. E’ molto interessante perché permette di cuocere perfettamente riso e cereali mantenendo parte di quei nutrienti che di solito si distruggono […]
Quando parlo delle pentole Bionatural se racconto della “tecnica del colombino” capisco dalla reazione delle persone, che è uno degli aspetti principali da comunicare per far apprezzare la differenza tra le nostre pentole e quelle che normalmente si trovano sul mercato. Ripensa a quei filmati in cui si vede un blocco di argilla che gira […]
La terracotta è ceramica, ma la ceramica non è solo la terracotta. Infatti ceramica è il nome generico che si utilizza per classificare manufatti di argilla. In base al tipo di impasto ottenuto e alle temperature di cottura, la ceramica si suddivide in terracotta e porcellana*.La terracotta è un impasto di argilla cotto al forno ed è l’espressione più antica ed elementare della ceramica.Per questo motivo noi di Bionatural per definire le […]
Da crudo a cotto Cucinare i cibi è un’arte acquisita nel tempo e che comporta la trasformazione dei cibi da crudo a cotto grazie all’uso del fuoco e del calore e di strumenti come pentole, forni e fornelli. Oggigiorno si utilizzano vari metodi di cottura del cibo che discendono da quelli sperimentati fin da tempi […]
Cuocere non è cucinare Fin dall’inizio della sua evoluzione l’uomo ha avuto la necessità di rendere mangiabili gli elementi che la natura mette a disposizione. All’inizio lo fece con semplici cotture, ma cuocere non è cucinare; molti secoli ci sono voluti prima di riuscire a preparare pasti nutrienti ed appetitosi. Vediamo… Tutto iniziò col fuoco […]
Per un alimentazione giusta gli esperti consigliano di variare la composizione dei pasti introducendo a rotazione tutti i tipi di categorie di alimenti disponibili. L’ideale sarebbe anche di rispettare la stagionalità e mangiare cibi locali che hanno caratteristiche più adatte a far stare bene nel luogo in cui si vive. Molto importanti sono anche i metodi […]
Estate, fa caldo, chi ci sta dietro ai fornelli? Ci siamo chiesti come si può cucinare d’estate per curare l’alimentazione della nostra famiglia in maniera adeguata apportando i nutrienti in quantità sufficiente anche quando sale la temperatura. E’ vero: in estate, oltre ad avere meno appetito a causa del caldo, abbiamo anche poca voglia di […]
